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    善用本草养脾胃:本草版天然香薰,“闻香”即醒脾--佛手 [复制链接]

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    离线风中小舟
     


    佛手,以其形而命名,其果实如手状。很早以前,一座高山之下,住着母子两人。母年老多病,终日双手抱胸,自觉胸腹胀闷不舒。儿子孝顺,四处求医,无效。一夜梦见一位美丽姑娘,赐给他一只犹如仙女玉手样的果子,母闻了果子的香气后病愈。然而梦醒后母病依旧。于是,孝子决心找到这种果子。
    他翻山越岭数日,筋疲力尽,正坐在岩石上小歇,忽听一只青蛙叫着说:“金华山上有金果,金果能救你老母,明晚子时山门口,大好时机莫错过”。孝子次日照此办理。只见山上金花遍地,金果满枝,金光耀眼,梦中姑娘飘然而来,说道:“孝子感人,今送你天橘一只,可治好你母亲的病”。孝子感谢,并恳要一棵天橘苗。姑娘应允,孝子返回病愈。孝子辛勤栽培,传遍山村,众人享用。乡亲们认为那位仙女是救世观音,天橘是观音玉手,故称“佛手”。


    从这个故事可以看出,母亲病愈,关键在一个“闻”字,佛手之效,关键在一个“香”字;香气是无形或说质地很轻的东西,因此香味总是往上飘,能够带动脾胃之气上行,中医称这一过程为“清阳上奉”。佛手所具有的正是这样一股清香,因此常常闻佛手的香气,对于开胃醒脾也有一定帮助。
    《本草纲目》中说佛手“其味不甚佳而清香袭人,南人雕镂花鸟,作蜜煎果食,置之几案,可供玩赏”,佛手果皮厚而果肉少,因此不宜直接吃,但它的造型独特,颜色金黄,更妙的是香气浓郁,可以长期存放。在古代,产自南方的佛手是一种达官贵人才用起的奢侈品,佛手肥厚的果皮上可以雕刻各种花鸟做成摆设,又可以作为天然香薰来使用,使得房间里面弥漫着水果的自然清香,真是中药界的一朵奇葩。



    《本草征要》中说佛手“味辛苦酸、性温”,能“行气开郁、豁痰祛恶”。其中行气是第一功效,对于气机不畅引起的胸闷,嗳气,胃胀,腹胀等都有很好的效果;尤其是情绪不畅,肝气不舒导致的消化不良,可以在家中放置佛手取其作为香薰之用,久而久之,有神清气爽之感;对于能获得新鲜佛手的地方,也可以用佛手来泡茶,清代曹寅《洞庭诗别集》云:“两堂偏识枸橼性,截片烹茶也子幽”,这里的枸橼说的就是佛手新鲜佛手香气甚浓,以其泡茶,可使香气随茶入胃,功效较之香薰来更快一些。


    对于没有办法获得新鲜佛手的地方,则推荐佛手蜜饯为佳。潮汕凉果“三宝”之一,俗称“老香黄”的腌制果品其实就是用佛手做的。虽然它的香气没有那么浓郁,但其行气之功尚存,而且以蜜制过后,甘能补脾,对于患有肝郁脾虚证的人有长期调理的作用,颇类似于中药逍遥丸”,潮汕人常常用它来开胃解郁。至于作为摆设,有些人会选购新鲜的佛手放在家中,也有人会直接购买整株佛手,因为佛手又谐音“福善”,有吉祥的寓意,因此在春节的花市上也很走俏



    佛手茶
    材料:新鲜佛手切丝15g、陈皮5g。
    做法:上药放入砂锅,大火煮沸后转文火煮10分钟。去渣留汁,当茶饮用。


    佛手蜜饯(潮汕“老香黄”)
    材料:新鲜佛手250g、蜂蜜100g。
    做法:佛手洗净后擦干,去蒂,切丝,放入蜂蜜中,封好罐口;浸泡1周后可食用,可取适量用温水冲开服用,也可当蜜饯直接食用。“老香黄”虽然也是佛手蜜饯的一种,但腌制过程非常复杂,建议直接购买。
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